Інгредієнти:
- Пророщена зелена гречка – 1 склянка;
- Середній огірок – 1 штука;
- Редис – 5-6 штук;
- Солодкий перець – 1/2 штуки;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Кріп – 1 пучок;
- Мікрозелень або шпинат (за бажанням) – 1 жменя;
- Оливкова олія холодного віджиму – 1-2 столові ложки;
- Лимонний сік або яблучний оцет – 1 чайна ложка;
- Сіль – за смаком;
- Чорний перець – 1 дрібка.
Як правильно проростити гречку:
Беремо зелену гречку (смажена не підходить), ретельно промиваємо. Замочуємо орієнтовно на 6-8 годин у фільтрованій воді. Зливаємо воду, промиваємо і залишаємо гречку у вологій марлі або ситечку. Промиваємо 2 рази на день. Приблизно через 24-48 годин з’являться білі паростки – гречка готова до вживання.
Покроковий рецепт салату:
Для того, щоб правильно приготувати таки літній салат із пророщеною гречкою, важливо дотримуватися наступних кроків:
Крок 1. Підготовка овочів:
Огірок і редис нарізаємо тонкими кружальцями, болгарський перець – соломкою. Зелень подрібнюємо.
Крок 2. Збирання:
У глибокій мисці з’єднуємо пророщену гречку, свіжі овочі та зелень. Акуратно все перемішуємо.
Крок 3. Заправка:
Змішуємо олію, лимонний сік, дрібку солі та перцю. Заправляємо салат і даємо настоятися 5 хвилин.
Крок 4. Подача:
Викладаємо в порційні тарілки, за бажанням прикрашаємо насінням льону, соняшника або кунжуту. Можна також додати шматочки авокадо чи оливки.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, пророщену гречку не рекомендується зберігати довше 2-3 днів — важливо використовувати свіжою.
По-друге, щоб посилити очищувальний ефект, варто додати трохи натертої селери або моркви.
По-третє, якщо хочеться зробити салат ситнішим – необхідно додати шматочки вареного яйця або трохи фети.
По-четверте, оливкову олію можна замінити на лляну або гарбузову – вони надають цікавого смаку і підсилюють користь страви.
