Дійсно, те, що доти вважали городнім сміттям, нині з успіхом перетворюють на ароматні заготівлі, здатні не лише прикрасити зимовий раціон, а й зміцнити імунітет. Тож не марнуйте даремно цінну зелень — краще запасіться перевіреними способами її зберігання та використання. А ми вам в цьому допоможемо.
Що знадобиться
- Часникові суцвіття та зіп-пакети
- Часникові стрілки та улюблена зелень (кріп, петрушка тощо) — у пропорції 1:1
Для часникової солі:
- 150 г подрібнених часникових стрілок з зеленню
- 450 г солі
Приготування
Перш за все промийте зрізані стрілки під холодною водою, після чого добре струсіть залишки вологи, а тоді відокремте суцвіття від пагонів. Кожен пагін розріжте на частини по 3 см.
Ось 3 види заготівель
Заготівля суцвіть. Просто розкладіть їх у зіп-пакети й видаліть повітря (можна зробити вакуум побутовим насосом або вручну). Замкніть пакети й відправте в морозильну камеру. Такий метод дозволяє зберегти аромат і структуру продукту на кілька місяців.
Заморожування зеленого пюре. Для цього частину нарізаних стрілок подрібніть у блендері разом із такою ж кількістю зелені. Розлийте масу у формочки для льоду чи інші невеликі місткості й долийте трохи води — буквально по 1 чайній ложці у кожну клітинку. Після заморозки ви отримаєте кубики, які зручно додавати до супів, соусів або маринадів.
Приготуйте часникову сіль. Спочатку у блендері з’єднайте 150 г подрібнених стрілок з 450 г солі та перебийте до однорідної, вологої маси. Далі розподіліть суміш рівномірно по деку, застеленому пергаментом, а потім відправте в духовку, встановивши мінімальну температуру (близько 50–60°C), без режиму конвекції. Дверцята тримайте злегка прочиненими. Сушіть 3 години, періодично перевіряючи. Ну а після охолодження перемеліть суміш до консистенції солі й наділі зберігайте у щільно закритій банці.
Як бачите, нічого складного, а користі — на всю зиму.
